Modified Atmosphere Packaging, auch MAP genannt, ist eine neue Technologie zur Konservierung frischer Lebensmittel und verwendet ein schützendes Gasgemisch (Kohlendioxid, Sauerstoff, Stickstoff usw.), um die Luft in der Verpackung zu ersetzen.
Bei der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre werden die unterschiedlichen Funktionen verschiedener Schutzgase genutzt, um das Wachstum und die Vermehrung der meisten Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben, zu hemmen und die Atmungsrate aktiver Lebensmittel (pflanzlicher Lebensmittel wie Obst und Gemüse) zu verringern, um die Lebensmittel frisch zu halten und ihre Haltbarkeitsdauer zu verlängern.
Wie wir alle wissen, ist der Gasanteil in der Luft festgelegt: 78 % Stickstoff, 21 % Sauerstoff, 0,031 % Kohlendioxid und andere Gase. MAP kann diesen Gasanteil künstlich verändern. Kohlendioxid hemmt das Wachstum von Bakterien und Pilzen, insbesondere in der Anfangsphase. Gase mit 20–30 % Kohlendioxid kontrollieren das Bakterienwachstum in einer Umgebung mit niedrigen Temperaturen von 0–4 Grad Celsius. Stickstoff ist außerdem eines der inerten Gase und kann die Oxidation von Lebensmitteln sowie Schimmelbildung verhindern. Sauerstoff erhält die Farbe von Lebensmitteln und hemmt die Vermehrung anaerober Bakterien. Verglichen mit Vakuum-Skin-Verpackungen ist die farberhaltende Wirkung von MAP deutlich größer als die von VSP. MAP kann Fleisch leuchtend rot halten, es verfärbt sich aber lavendelfarben. Aus diesem Grund bevorzugen viele Kunden MAP-Lebensmittel.
Die Vorteile der MAP-Maschine
1. Die Mensch-Computer-Schnittstelle besteht aus einer SPS und einem Touchscreen. Bediener können die Steuerparameter einstellen. Die Steuerung ist für Bediener bequem zu bedienen und weist eine niedrige Ausfallrate auf.
2. Der Verpackungsvorgang besteht aus dem Vakuumieren, Gasspülen, Versiegeln, Schneiden und anschließenden Aufnehmen der Schalen.
3. Das Material unserer MAP-Maschinen ist Edelstahl 304.
4. Die Struktur der Maschine ist kompakt und einfach zu bedienen.
5. Die Form wird entsprechend der Größe und Form des Tabletts individuell angepasst.
Veröffentlichungszeit: 20. April 2022