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Modified Atmosphere Packaging, auch MAP genannt, ist eine neue Technologie zur Konservierung frischer Lebensmittel und verwendet ein schützendes Gasgemisch (Kohlendioxid, Sauerstoff, Stickstoff usw.), um die Luft in der Verpackung zu ersetzen.
Bei Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre werden die unterschiedlichen Funktionen verschiedener Schutzgase genutzt, um das Wachstum und die Vermehrung der meisten Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben, zu hemmen und die Atmungsrate aktiver Lebensmittel (pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse) zu verringern, um die Lebensmittel frisch zu halten und ihre Haltbarkeitsdauer zu verlängern.
Wie wir alle wissen, ist der Gasanteil in der Luft festgelegt. 78 % Stickstoff, 21 % Sauerstoff, 0,031 % Kohlendioxid und andere Gase. MAP kann den Gasanteil künstlich verändern. Kohlendioxid hemmt das Wachstum von Bakterien und Pilzen, insbesondere in der Anfangsphase. Gas mit 20–30 % Kohlendioxid kontrolliert das Bakterienwachstum in einer Umgebung mit niedrigen Temperaturen von 0–4 Grad Celsius. Stickstoff ist außerdem eines der inerten Gase und kann die Oxidation von Lebensmitteln verhindern und Schimmelbildung hemmen. Sauerstoff erhält die Farbe von Lebensmitteln und hemmt die Vermehrung anaerober Bakterien. Verglichen mit Vakuum-Skin-Verpackungen ist die farberhaltende Wirkung von MAP aus farblicher Sicht deutlich größer als die von VSP. MAP kann Fleisch leuchtend rot halten, es wird jedoch lavendelfarben. Aus diesem Grund bevorzugen viele Kunden MAP-Lebensmittel.
Die Vorteile der MAP-Maschine
1. Die Mensch-Computer-Schnittstelle besteht aus einer SPS und einem Touchscreen. Bediener können die Steuerparameter einstellen. Die Steuerung ist für Bediener bequem zu steuern und weist eine niedrige Ausfallrate auf.
2. Der Verpackungsprozess besteht aus dem Vakuumieren, Gasspülen, Versiegeln, Schneiden und anschließenden Aufnehmen der Schalen.
3. Das Material unserer MAP-Maschinen ist Edelstahl 304.
4. Die Struktur der Maschine ist kompakt und einfach zu bedienen.
5. Die Form wird entsprechend der Größe und Form des Tabletts individuell angepasst.
Veröffentlichungszeit: 20. April 2022